Ομάδα 2: Λαχανικά
Ένα ισοδύναμο αντιστοιχεί σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού βρασμένα λαχανικά ή 1 φλιτζάνι ωμά λαχανικά (100 γρ.) και περιέχει 5 γρ. υδατάνθρακες, 2 γρ. πρωτεΐνες, 25 θερμίδες και 1 – 4 γρ. φυτικών ινών. Τρία ισοδ. λαχανικών = 1 ισοδ. υδατανθράκων.
- Αγγούρι
- Αγκινάρα
- Αντίδια
- Βρούβες
- Βλίτα
- Γογγύλια
- Καρότα
- Κολοκυθάκια
- Κρεμμύδια
- Κουνουπίδι
- Λάχανο
- Λάχανο κατσαρό
- Λαχανάκια Βρυξελλών
- Λάχανο τουρσί
- Τομάτες
- Χυμός τομάτας ή λαχανικών
- Μανιτάρια
- Μαρούλι
- Μελιτζάνες
- Μπρόκολο
- Μπάμιες
- Παντζάρια
- Πιπεριές
- Πράσα
- Ραπανάκια
- Ραδίκια
- Σέλινο
- Σπανάκι
- Σπαράγγια
